Après celles mises en ligne le 15 septembre (petits sablés d’Evelyne Petit et cake de Marie-Noëlle Riotte) voici les recettes du pain d’épices au miel d’Agnès Pozza et du pain au miel et aux myrtilles de Marie-Claude Bourdon.
Pain d’épice au miel d’Agnès Pozza
Ingrédients :
- 250 g de farine.
- 160 g de lait entier.
- 150 g de miel de sapin.
- 125 g de sucre roux.
- 1 œuf.
- 1 cuillère à café d’anis vert.
- 1 cuillère bombée de bicarbonate de soude.
- beurre et farine pour le moule.
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger la farine, l’ anis et le bicarbonate.
- Faire tiédir le miel au bain-marie et l’ incorporer au mélange.
- Ajouter le lait puis l’ œuf battu.
- Bien mélanger.
- Beurrer et fariner le moule à cake.
- Verser la préparation.
- Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
- Augmenter la température à 180°C.
- Poursuivre la cuisson 40 minutes.
- Démouler le pain d’ épices tiède.
Pain au miel et aux myrtilles de Marie-Claude Bourdon
Ingrédients
- 125 g de myrtilles bio.
- 140 g de farine de riz complète bio.
- 100 g de fécule de tapioca bio.
- 140 g de farine de sarrasin bio.
- 5 g de gomme de guar.
- 1 sachet de levure.
- 1 c. à café de bicarbonate de soude.
- 400 millilitres lait végétal bio.
- 100 millilitres de miel.
- 1/2 c. à café de sel.
- fleur de sel.
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol bio.
- Amandes effilées.
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la 1/2 c à café de sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Incorporez le lait, l’huile de tournesol et le miel.
- Remuez bien puis ajoutez-y les myrtilles.
- Prenez soin de ne pas les écraser en mélangeant pour bien les intégrer à la pâte.
- Versez dans un moule à cake.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 40 min.
- Laissez refroidir le pain avant de le démouler.
Variante : vous avez la possibilité remplacer le miel par du sirop d’érable.